NEDERLANDS
MENU DELLA BAIA
Voorgerechten
PLATEAU ROYALE
12 Scampi's, 12 Rode Garnalen uit Mazara del Vallo, 12 Fin de Claire Oesters, 1 Kreeft, 1 Kreeft, 4 Sint-Jakobsschelpen, Tonijntartaar, Zalmsashimi.
280
CRUDO DI MARE
2 scampi's, 2 rode garnalen uit Mazara del Vallo, 2 oesters, zalmsashimi, zwaardvis en tonijn.
42
ARIA DI GAMBERI
Mazara del Vallo tartaar van rode garnalen, burratamousse en pepersorbet..
28
A TUTTO TONNO
Tonijntartaar met avocado-ijs en inktvisinktkoraal..
24
CROSTACEI ATLANTICI
Zes Atlantische Langoustines.
30
CROSTACEI MAZARA DEL VALLO
Zes Mazara Langoustines.
26
OSTRICHE E OSTRICHE
Zes oesters “Fine de Claire”..
22
LA BAIA…TUTTA PER ME!
De best geselecteerde zeevruchtenhapjes uit de historische stad Baia..
26
PIATTO DEL LAGHÉE
Een selectie van traditionele visbereidingen uit het meer.
24
CAPATOSTA
Sint-Jakobsschelpen gegratineerd met pistachenoten en limoen..
18
MAREA DI INSALATA
Zeevruchtensalade met sinaasappelen, avocado en zalmkaviaar.
20
CAPRESE DEL CANTABRICO
Mozzarella di Bufala DOP, kerstomaatjes en Nardin-ansjovis uit de Cantabrische Zee..
18
DOV’È FINITO L’ORO DI DONGO?
Culatello “Oro di Dongo” van de historische Mazzeria Mazzucchi en lokale zuivelkaas..
18
CHUPASCIATT O LOLLISCIATT ?
De klassieke Valtellinese kaaspannenkoekjes in boekweitbeslag. De enige aan de tandenstoker en vergezeld van Medeghino®: Musso's Piratensalami.
18
Eerste cursussen
PERSICOTTO® Il vero risotto al pesce persico
Het maakt deel uit van onze geschiedenis, familietraditie en territorium. Romige risotto met boter met Timoncello®-smaak en baarsfilets.
24
ASTICE CAPRICCIOSO
Tagliatelle van zeeëgel en kreeft, mousse van peterselie en pistachetoast..
34
LA VONGOLATA
Spaghetti “Rustichella d’Abruzzo” met mosselen..
24
I RICCIOLI DI MARE
Fusilli (typisch Italiaanse pastavorm) met garnalentartaar, rucola en coquilles.
24
RISOTTO BEST SELLER
Risotto met Ligurische pesto, stracciatella kaas en rode garnalen uit Mazara del Vallo (Sicilië).
22
RISOTTO RIBELLE
Risotto met Storico Ribelle®-fondue (typische Valtellina-kaas), Kastanjecrème en ganzenlever..
22
PIZZOCCHERI VALTELLINESI
Boekweitnoedels met Savooikool, aardappelen en Bitto (typische Valtellina-kaas)..
18
CARBONARA E TARTUFO
Rigatoni met sous vide carbonarasaus en zwarte truffel..
18
Tweede cursussen
ARAGOSTA ALLA CATALANA
Gekookte kreeft geserveerd met datterini-kersttomaatjes, olijven, uien.
42
IL ROSSO IN NERO
Gebakken tonijn in een bruine broodkorst.
28
IL RE DEL LAGO
.
28
SAPORE DI MARE
Zeebaarsfilet met zoutkorst.
24
GRIGLIATA DI CROSTACEI
Uniek de lekkerste schaaldieren: gamba’s, langoustines, gamba’s en brochettes de gamba’s bereid op de grill.
36
LA CASÈTA DE PÈSS
Geweldige gebakken zeevruchten geserveerd in een speciale doos met frietjes en de beroemde .
28
De verse visvitrine
Branzino / Sea Bass 1kg
Alla Griglia / Grilled
56
Orata / Sea Bream 1kg
In crosta di sale / In Salt crust
56
Rombo / Turbot 1.5kg
Salsa Mediterraneo / Mediterranean Sauce +8
68
Kies wat u verkiest en laat u begeleiden bij het kiezen van de kookmethode die het beste bij uw smaak past, waardoor de smaken en versheid ervan worden verbeterd.
FILETTO ALLA ROSSINI
Malse ossenhaas, vergezeld van schnitzels van foie gras, zwarte truffel en portreductie.
44
ANGUS AL PEPE VERDE
Een tijdloze klassieker, UNIEK! Beste vleesschotel ooit. Black Angus entrecote met romige groene peper en mosterdsaus..
28
DIAMOCI UN TAGLIO! Il piatto da condividere.
Gegrild gesneden rundvlees met gegrilde groenten, gebakken aardappelen en chimichurrisaus.
52 (per 2
PROEFMENU
MENU DEL BUON RICORDO
De beste gerechten van het meer van “La Baia” in één menu, een concentratie van smaken. Als geschenk een prachtig keramisch bord met de hand beschilderd in Vietri sul Mare
Antipasto
PIATTO DEL LAGHÉE
Een selectie van traditionele visbereidingen uit het meer.
Primo
PERSICOTTO® Il vero risotto al pesce persico
Het maakt deel uit van onze geschiedenis, familietraditie en territorium. Romige risotto met boter met Timoncello®-smaak en baarsfilets.
Dolce
RINOMISÙ
Een eerbetoon aan onze chef-kok Rino, die in 25 jaar nooit is gestopt met koken met passie en liefde... Uniek zoals zijn tiramisù, bereid op authentieke Italiaanse wijze en met toevoeging van Rino's geheime ingrediënt!.
oppure
Coppa ai Mirtilli
Gelato alla vaniglia con Mirtilli
Menù Completo € 52
Coperto e Bevande esclusi
Buon Appetito
MENU CORALLO
Onze geweldige zeevruchtenklassieker, waar iedereen het mee eens is: eenvoud, maar veel smaak
Antipasto
A TUTTO TONNO
Tonijntartaar met avocado-ijs en inktvisinktkoraal..
Primo
RISOTTO BEST SELLER
Risotto met Ligurische pesto, stracciatella kaas en rode garnalen uit Mazara del Vallo (Sicilië).
Dolce
RINOMISÙ
Een eerbetoon aan onze chef-kok Rino, die in 25 jaar nooit is gestopt met koken met passie en liefde... Uniek zoals zijn tiramisù, bereid op authentieke Italiaanse wijze en met toevoeging van Rino's geheime ingrediënt!.
o
Coppa ai Mirtilli
Gelato alla vaniglia con Mirtilli
Menù Completo € 54
Coperto e Bevande esclusi
Buon Appetito
SEIZOENSMENU
Respect en valorisatie van grondstoffen op hun beste moment. Ontworpen om de authentieke smaken van verse en seizoensgebonden ingrediënten te versterken, waardoor een authentieke en altijd andere culinaire ervaring wordt gegarandeerd
Antipasto
CARCIOFI E FOIE GRAS
Artisjokhart, schnitzel van foie gras en gereduceerde teriyakisaus.
24
Primo
CONIGLIO E CAROTE
Konijnenravioli, zuur wortelschuim en amandelvlokken.
20
Secondo
AGNELLO E CAVOLFIORE
Lamskoteletjes met bouillon en gelakte bloemkool.
30
Dolce
FRAGOLE E PINOLI
Verse aardbeiensoep in verschillende consistenties en pijnboompittencrème.
9
Menù Completo € 75
Coperto e Bevande esclusi
Buon Appetito
KINDERMENU
Primo
GNOCCHETTI DI PATATE AL POMODORO
Huisgemaakte aardappelgnocchi met datterino-tomatensaus.
Secondo
COTOLETTA DI POLLO
Kipfilet gedoopt in bloem, ei en paneermeel.
Dolce
COPPA DI GELATO MISTO
Huisgemaakt ijs met verschillende smaken.
Drankje naar keuze
Menù Completo € 16
Buon Appetito
DESSERT
GELATO ALlA VANIGLIA WOW!
Huisgemaakt ijs met vanille en vloeibare stikstof met Amaro del Lariosauro ®. (tenminste voor twee personen, super limited edition!). .
16 a persona
TSUNAMI AL PISTACCHIO
Eierroom met pistachenoten en madeleinekoekjes. Een onmisbare traktatie voor echte pistacheliefhebbers. ZACHTE GOLF!.
12
TORTINO AL CIOCCOLATO e NOCCIOLA
Een warme en romige chocoladeharttaart geserveerd met gehakte hazelnoten..
9
NON E' CHEESECAKE
Variaties van frambozen, zachte kaascrème met kaneelsmaak, krokant koekje..
9
COPPA LA BAIA
Vanille-ijs, bosbessen, vanillesaus en Amaretti di Saronno.
9
TARTUFO AL CAFFE'
Witte, romige chocolademousse bedekt met aromatisch koffieschuim.
10
RINOMISÙ
Een eerbetoon aan onze chef-kok Rino, die in 25 jaar nooit is gestopt met koken met passie en liefde... Uniek zoals zijn tiramisù, bereid op authentieke Italiaanse wijze en met toevoeging van Rino's geheime ingrediënt!.
10
SORBETTO ALL'AMARO DEL LARIOSAURO®
Sorbetto all’Amaro del Lariosauro®.
10
SORBETTO AL LIMONE
The classic of classics, ideal for continuing, vodka adding 3.
7
COPPA DI GELATO MISTO
Huisgemaakt ijs met verschillende smaken.
6
MIRTILLI, con gelato extra 1
BOSBESSEN, met extra ijs 1.
8
